Info
prep: 50/60 min
medio
4 persone
Ingredienti
- 320 g di riso per risotti
- 100 g di funghi porcini secchi
- 140 g di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- 60 g di cipolla chiara
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di olio EVO 50 g
- Sale + pepe q.b.
- Timo fresco
- 160 g di PAUL
Preparazione
STEP 01
Cominciate mettendo in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per 30-60 minuti. Trascorso questo tempo scolate i funghi e aggiungete l’acqua dell’ammollo al brodo vegetale, dopo averla filtrata attraverso un colino a maglie strette.
STEP 02
Nel frattempo mettete a soffriggere la cipolla tritata finemente e l’aglio in padella con l’olio.
STEP 03
Aggiungete il riso in padella e tostate per un paio di minuti girando di tanto in tanto, poi sfumatelo con il vino.
STEP 04
Iniziate a cuocere il riso bagnandolo con un mestolo di brodo per volta (aspettate che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo).
STEP 05
Unite i funghi e continuate con la cottura del riso. Quando il riso sarà cotto (ci vorranno circa 20 minuti), spegnete il fuoco e mantecate con 90 g di PAUL a tocchettini.
STEP 06
Il vostro risotto ai porcini secchi è pronto per essere servito con fettine di PAUL e timo fresco!
