Info
prep: 15 min
facile
4 persone
Ingredienti
- 300 g di polenta
- 100 g di spinacini freschi
- 200 g di pere Kaiser
- 200 g di Finocchi
- 100 g di cavolo rosso
- 50 g di olive taggiasche
- Olio EVO e aceto balsamico
- Olio di semi di arachide q.b.
- Sale + pepe q.b.
- 100 g di LUCIO
Preparazione
STEP 01
Prendete la polenta pronta e versatela su una teglia rivestita con carta forno, distribuitela per creare uno strato alto circa 1 cm. Coprite con pellicola e riponete in frigo per circa 20 minuti.
STEP 02
Nel frattempo tagliatele le pere a spicchi fini. Lavate, spuntate e affettate sottilmente il finocchio e tagliate a striscioline il cavolo.
STEP 03
Tagliate a pezzetti LUCIO, successivamente riprendete la polenta e ritagliate prima delle strisce in senso orizzontale e poi in senso verticale per ottenere dei cubetti.
STEP 04
A questo punto scaldate l’olio di semi per la frittura a 170°, immergete pochi cubetti di polenta alla volta e cuoceteli fino a dorarli, quindi scolateli su un vassoio rivestito con carta assorbente.
STEP 05
Ora che tuti gli ingredienti sono pronti, potete comporre l’insalata: in una ciotola capiente versate lo spinacino, i finocchi, il cavolo, le olive e gli spicchi di pera.
STEP 06
Per completare aggiungete anche i cubetti di polenta LUCIO. Preparate il dressing versando in una ciotolina l’olio, il sale, il pepe e l’aceto. Mescolate per miscelare il condimento e versatelo sull’insalata solo al momento di servirla in tavola!
